Presentación de las nuevas creaciones de The Macallan en Mextizo

Asistimos a la presentación de las nuevas creaciones de la legendaria casa escocesa The Macallan, en una cena maridaje, y lo hacemos de la mano de su Brand Amasador en Europa, Nicola Riske, quien nos explica sobre estos tres maltas, Fine Oak 12, Double Cask 12 y Amber, de colores 100% natural que cogen de su contacto con la barrica y sin ningún color a caramelo añadido, y que acompañarán los excelentes platos del Restaurante Mextizo -en carrer Diputació 239 de Barcelona-, que fusiona comida mexicana con elementos de la dieta mediterránea.

Nicole nos explica sobre The Macallan Double Cask 12YO, un single malt de 12 años que une dos mundos diferentes en su proceso de elaboración. Por un lado, nos traslada hasta Jerez de la Frontera, donde se elaboran de manera tradicional las botas de Jerez con roble europeo y roble americano que lo contendrán; del otro a Escocia, donde tiene lugar el proceso de envejecimiento en ambos tipos de madera. Ella es de la opinión de que cada uno ha de descubrir los aromas y sabores de estos whiskies; si el Double Cask 12 nos arroja sabores a caramelo, por su lado, The Macallan Amber tiene capas más untuosas, con sabores a vainilla y a naranja y otros más delicados de canela.

Para acompañar los aperitivos de Mextizo, combinamos la ensalada de mango y aguacate y los cucuruchos de atún y arroz con un Blood and Sand, elaborado con The Macallan Fine Oak, vermú rojo, licor de cereza y zumo de naranja natural. Según Nicola, este es el whisky idóneo para un aperitivo. Para acompañar los tacos de lechón y la cola de rape a la brasa, tomamos el Maple Old Fashioned, con The Macallan Double Cask, unos toques de angostura, jarabe de arce canadiense y piel de naranja. Por último, el refrescante The Macallan High Ball elaborado con The Macallan Double Cask, oloroso y un toque de ginger ale, viene a la perfección con el postre de texturas de chocolate.


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