Izakaya HomoSibaris: kushiages y cerveza artesana

Homo Sibaris Izakaya es una nueva taberna japonesa en el barrio de Sants especializada en kushiagues y cerveza artesana, que llega de la mano de Atsushi Takata de La Cuina de l’Uribou y de Guillem Laporta del Homo Sibaris. Esta colaboración surge de una admiración mútua -de Taka por las cervezas artesanas del Homo Sibaris y de Guillem por la cocina de La Cuina de l’Uribou-; tras intercambiar visitas a sus respectivos locales, empezaron a colaborar juntos organizando maridajes.

IzaKaya Homo Sibaris

Para montar Homo Sibaris Izakaya -izakaya es el nombre de los bares y restaurantes típicos japoneses- buscaron una fórmula que maridara bien con la cerveza. Taka pensaba que la cerveza no encajaba bien con algunos de los platos japoneses que más se han exportado, como el sushi; en cambio lo hacia perfectamente con los kushiages, una receta original de Osaka que consiste en una brocheta de productos rebozados que comían mucho los trabajadores porque llena mucho y es barata. Si esta brocheta se elabora con productos de primera y se acompaña de las típicas salsas como en el Homo Sibaris Izakaya, ¡el resultado es un entremés delicioso! Taka nos explica también que la tradición en Japón es poner los boles con la salsa en un lugar común y, que por higiene, se debe mojar el kushiage solo una vez.

La carta del Homo Sibaris Izakaya se compone principalmente de kushiages, con productos del mar como el de pulpo, rape o lagostino, y con productos del campo como espárragos, shiitake, filete de cerdo o raíz de loto. También encontramos otros platos para compartir, como los yakisoba o la deliciosa cazuela de arroz con ternera, verduras, queso y curry. Esta carta no es fija, ya que tienen la intención de sacar pinchos nuevos cada mes.

Homo Sibaris Izakaya
Carrer Ciceró 9, Barcelona

IzaKaya Homo Sibaris

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