Izakaya HomoSibaris: kushiages i cervesa artesana

Homo Sibaris Izakaya és una taverna japonesa al barri de Sants especialitzada en kushiagues i cervesa artesana, que arriba de la mà de l’Atsushi Takata de La Cuina de l’Uribou i del Guillem Laporta de l’Homo Sibaris. Aquesta col·laboració sorgeix d’una admiració mútua -del Taka per les cerveses artesanes de l’Homo Sibaris i del Guillem per la cuina de La Cuina de l’Uribou-; després d’intercanviar visites als seus respectius locals, van començar a col·laborar junts organitzant maridatges.

IzaKaya Homo Sibaris

Per muntar Homo Sibaris Izakaya -izakaya és el nom dels bars i restaurants típics japonesos- van buscar una fórmula que maridés bé amb la cervesa. Taka pensava que la cervesa no encaixava bé amb alguns dels plats japonesos que més s’han exportat, com el sushi; en canvi, ho feia perfectament amb els kushiages, una recepta original d’Osaka que consisteix en una broqueta de productes arrebossats que menjaven molt els treballadors perquè omple molt i és barata. Si aquesta broqueta s’elabora amb productes de primera i s’acompanya de les típiques salses com a l’Homo Sibaris Izakaya, el resultat és un entremès deliciós! Taka ens explica també que la tradició al Japó és posar els bols amb la salsa en un lloc comú i, que per higiene, s’ha de mullar el kushiage només una vegada.

La carta de l’Homo Sibaris Izakaya es compon principalment de kushiages, amb productes del mar com el de pop, rap o lagostino, i amb productes del camp com espàrrecs, shiitake, filet de porc o arrel de lotus. També trobem altres plats per a compartir, com els yakisoba o la deliciosa cassola d’arròs amb vedella, verdures, formatge i curri. Aquesta carta no és fixa, ja que tenen la intenció de treure pinxos nous cada mes.

Homo Sibaris Izakaya
Carrer Ciceró 9, Barcelona

IzaKaya Homo Sibaris

My location
Get Directions

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

*

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir el correu brossa. Aprendre com la informació del vostre comentari és processada